PASO 1
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de 6 huevos. Reservamos las yemas. Echamos las claras en el vaso junto con 190 gramos de azúcar, 1 pisquitos de sal 4 minutos, velocidad 4. Reservamos. Quitamos la mariposa de las cuchillas. Ponemos 350 gramos de chocolate fondant 5 segundos en velocidad progresiva 5-10. Añadimos 170 gramos de mantequilla, 190 gramos de azúcar, 4 minutos 37º velocidad 2. Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y vamos incorporando las 6 yemas y 50 gramos de coñac. Comprobamos que esté todo bien mezclado. Añadimos 120 gramos de harina de repostería y 1 levadura 10 segundos a velocidad 2. Terminamos de envolver con la espátula. Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde elegido y vertemos la mezcla. Horneamos 45 minutos. Dejamos enfriar.
Ponemos 350 gramos de chocolate fondant y trocéalo 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Añadimos 50 gramos de agua y ponemos 4 minutos 37º, velocidad 2. Ponemos 170 gramos de mantequilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con 400 gramos de mermelada de albaricoque, la cubrimos con la otra parte del bizcocho y lo cubrimos con el resto de la mermelada de albaricoque. Cubrimos la tarta con el chocolate que hemos dejado enfriar. Se puede decorar, yo la decoré con pasta fondant de color violeta. Metemos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.