Tarta de Stracciatella

Cómo hacer la receta "Tarta de Stracciatella"

¿Conocéis los yogures griegos de stracciatella? Pues hoy compartimos una receta hecha con estos yogures muy rica. La elaboración no te llevará más de una hora aunque tendrás que esperar el tiempo de cuajado de la tarta para poder disfrutarla. Es ideal para cumpleaños, reuniones familiares o para darle un capricho a la familia sin ser un día señalado. ¿Te apuntas a hacerla?

Ingredientes para hacer Tarta de Stracciatella

Para la base
  • Galletas maria, 250 gramos
  • Mantequilla derretida, 140 gramos
  • Cacao en polvo, 30 gramos
Para la mousse
  • Hojas de gelatina, 8
  • Leche, 100 mililitros
  • Nata para cocinar, 500 mililitros
  • Yogur griego de stracciatella, 500 gramos
  • Stevia en polvo, 2 gramos
  • Virutas de chocolate, 100 gramos
Para la cobertura
  • Hojas de gelatina, 3
  • Chocolate negro, 200 gramos
  • Nata para montar, 150 mililitros

Preparación paso a paso

Para la base
  • Trituramos 250 gramos galletas maria con la ayuda de una trituradora, picadora o lo haremos de forma manual, hasta dejarla en migas finas.
  • Añadimos 140 gramos mantequilla derretida y 30 gramos cacao en polvo y lo mezclamos todo para crear una masa compacta. La pondremos en el molde cubriendo toda la base de forma uniforme.
  • La metemos en el refrigerador para que se enfríe mientras seguimos con el resto de elaboraciones.
Para la mousse
  • Lo primero que haremos será hidratar 8 hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Calentamos 100 mililitros leche en el microondas y cuando esté lista le añadimos las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan.
  • Montaremos 500 mililitros nata para cocinar con la ayuda de una batidora de varillas de mano y reservamos.
  • En un bol aparte, echamos 500 gramos yogur griego de stracciatella y le añadimos la leche con la gelatina y 2 gramos stevia en polvo y removemos todo bien. Luego, muy despacio, vertemos la mezcla a la nata montada y removemos con movimientos envolventes. Agregaremos también 100 gramos virutas de chocolate .
  • Echa la mezcla resultante en la base de tu tarta y deja que se cuaje unas 4 horas en el refrigerador.
Para la cobertura
  • Hidratamos 3 hojas de gelatina en agua y derretimos 200 gramos chocolate negro al baño maría. Agrega las hojas de gelatina escurridas en el chocolate para que se derritan.
  • Después, agregamos 150 mililitros nata para montar a la mezcla y removemos para crear nuestra cobertura. La pondremos sobre el relleno de stracciatella, una vez cuajada, y lo metemos en la nevera como una hora para que se endurezca.

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