Tarta de turrón y chocolate al Pedro Ximénez

Cómo hacer la receta "Tarta de turrón y chocolate al Pedro Ximénez"

Deliciosa tarta elaborada con crema de chocolate al Pedro Ximénez y delicioso turrón que junto con el bizcocho hace una combinación perfecta. Ideal para cualquier celebración y como no para el almuerzo del día de reyes.

Ingredientes para hacer Tarta de turrón y chocolate al Pedro Ximénez

  • Turrón jijona, 150 gramos
  • Nata, 575 mililitros
  • Azúcar, 35 gramos
  • Chocolate fondant, 195 gramos
  • Pedro ximenez, 30 mililitros
  • Bizcocho tipo soletilla, 24
  • Leche, 400 mililitros
  • Nata, 575 mililitros
  • Chocolate fondant, 195 gramos
  • Mantequilla, 35 gramos
  • Almendras crocanti, 25 gramos
  • Guindas confitadas, 50 gramos

Preparación paso a paso

  • Crema de turrón: Ponemos 150 gramos turrón jijona en el vaso de la thermomix y trituramos 2 sg/ vel 5. Reservamos.
  • Crema de chocolate: Sin lavar el vaso ponemos 250 mililitros nata, 35 gramos azúcar y programamos 4 min/ 90º/ vel 1. Incorporamos 120 gramos chocolate fondant y mezclamos 30 sg/ vel 2. Añadimos 30 mililitros pedro ximenez y mezclamos 15 sg/ vel 3. Vertemos en un bol y lo metemos en la nevera para que espese un mínimo de una hora. Las cremas es mejor realizarlas el día antes y tenerlas en la nevera hasta el montaje de la tarta.
  • Montamos la tarta: Forramos nuestro molde con film transparente. Mojamos 24 bizcocho tipo soletilla en 400 mililitros leche y ponemos una capa de bizcocho, la mitad de la crema de turrón, otra capa de bizcocho y la mitad de la crema de chocolate. Finalmente ponemos otra capa de bizcocho, la otra mitad de la crema de turrón, otra capa de bizcocho y el resto de la crema de chocolate. Acabamos con bizcocho. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
  • Cobertura: Ponemos 75 mililitros nata y programamos 2 min/ 90º/ vel 1. Añadimos 75 gramos chocolate fondant, 35 gramos mantequilla y programamos 30 sg/ vel 3.
  • Desmoldamos el pastel y cubrimos con la cobertura con la ayuda de una brocha de silicona. Decoramos con 25 gramos almendras crocanti y 50 gramos guindas confitadas. Dejamos en la nevera durante 30 minutos para que el chocolate se ponga durito. Ideal para reyes.

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