Tortas Pardas

Son un tipo de tortas rellenas con cabello de ángel. Típicas en navidades en la provincia de Cádiz. Ideal para estas fiestas navideñas.


Tiempo: 1 hora
Dificultad: fácil
Comensales: 6 personas

Ingredientes

  • 75 gramos de manteca blanca
  • 2 limón rallado
  • 1 huevos
  • 175 gramos de harina de repostería
  • 2 cucharitas de canela
  • 300 gramos de cabello de ángel
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de almendras crudas
  • 1 Limón rallado

Preparación

PASO 1

Ponemos en el vaso de la thermomix 75 gramos de almendras crudas 10 sg/ vel 5. Reservamos en un bol.


PASO 2

Añadimos 75 gramos de manteca blanca de cerdo, 175 gramos de harina de repostería, 1 huevos, 75 gramos de almendras crudas que hemos reservado anteriormente y programamos 1 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Pasado el tiempo, sacamos la masa del vaso, trabajamos sobre la mesa de trabajo y hacemos una bola.


PASO 3

Ponemos 300 gramos de cabello de ángel, 2 cucharitas de canela, 1 Limón rallado en el vaso y programamos 3 min/ 50º/ vel 3. Acabado el tiempo, quitamos la cáscara de limón y dejamos enfriar.


PASO 4

Cogemos la masa y la dividimos en dos partes iguales. Cogemos una parte de la masa y hacemos siete bolitas, las aplanamos haciendo un círculo grueso y forramos un molde de magdalenas. A continuación rellenamos con el cabello de ángel reservado.


PASO 5

Con el resto de la masa, hacemos 7 círculos de masa a modo de tapadera. La cerramos bien y la horneamos 30 min a 180º. Dejamos enfriar y desmoldamos. Estarán listas para servir. Conservar en un recipiente hermético.


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