Truchas de Navidad de Lanzarote

PASO 1

Se sancocha 2 kilos de batatas con un poco de sal. Cuando esté tierna se pasa por el pasapuré, se añade 500 gramos de azúcar, 1 pisquitos de canela y 1 Limón rallado. Se mezcla todo en caliente.
Masa exterior.
Se pone 1 kilos de harina en un recipiente, se va añadiendo 1 levadura, 1 pisquitos de sal, 2 huevosya batidos, 1 vasos de lechey el aceite.
Se mezcla bien con una cuchara. Luego se amasa con las manos,hasta conseguir una masa suave que no pegue.
Siempre se puede poner algún ingrediente que necesite hasta que se consiga. Dejar reposar una hora tapada.
Cuando pase el tiempo se estira la masa con un rodillo, se hacen círculos con un vaso.
Se les pone el relleno dentro, se cierran y se le aplastan los bordes con un tenedor.
Finalmente, se frien en aceite caliente y se espolvorean con azúcar.