Yemas de Santa Teresa

PASO 1

En un cazo ponemos 250 mililitros de agua,100 gramos de azúcar a calentar, moviendo con la varilla. Cuando la mezcla esté espesa(5 minutos aproximados), lo apartamos del fuego.

PASO 2

Mezclamos 6 yemas de huevos y 0.5 limón rallado. Una vez mezclados, le añadimos poco a poco a la mezcla de agua y azúcar y volvemos a calentar, sin dejar de mover.

PASO 3

La mezcla debe quedar espesa, cuando lo esté (10 minutos aproximados) lo apartamos del fuego y dejamos enfriar en un plato.

PASO 4

Poner la mezcla en una encimera con 25 gramos de azúcar glas y hacemos bolitas que pondremos en moldes pequeños de papel.